Традиционная раменная от команды проекта аутентичной тайской кухни - «Тайцы», уже завоевавшим любовь гостей. Логичное продолжение профессионального пути команды, для которой Азия - не тренд, а системная экспертиза и большая любовь.
База меню гастропроекта - классические японские рамены, приготовленные по традиционным рецептурам.
-
Бульоны варятся не менее восьми часов.
-
Тарэ и ароматные масла для создания глубины вкуса - неотъемлемый элемент
-
Используется лапша, приготовленная по строгим технологическим параметрам: даже вода подбирается определенной жесткости, мука - с заданной степенью зольности.
В проекте используется несколько видов лапши:
-
Два вида классической щелочной - для раменов;
-
Удон - для некоторых горячих блюд.
При этом команда сохраняет связь с первым проектом. В меню представлен Том Ям Рамен - авторский твист на традиционный Том Ям от «Тайцы», соединяющий японскую основу и тайскую яркость.
Пространство корнера отсылает к современной Японии: дерево в отделке, флажки, минимализм деталей. Отдельный акцент — картина на шелке, выполненная по индивидуальному заказу команды специально для проекта с иероглифами, означающими названия блюд, которые можно попробовать в проекте.
PDF-МЕНЮ
